Mondongo a la Italiana

Ingredientes de Mondongo a la Italiana:
Receta de Mondongo a la Italiana para cocinar, como preparar Mondongo a la Italiana con secretos, ingredientes y fotos.

- 1/2 kilo de mondongo.
- 1 taza de aceite.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- Sal y pimienta a gusto.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cda de ají amarillo molido.
- 2 ramas de apio.
- 2 cdas de perejil.
- 1 taza de vino blanco seco.
- 3 cdas de pasta de tomate.
- 1 taza de caldo.
- 4 hongos secos.
- 4 papas blancas.
- 1 taza de queso parmesano rallado.

Preparacion de Mondongo a la Italiana:
Lavar el mondongo y cocinarlo durante 20 minutos en agua caliente con sal y unas ramas de perejil. Retirar y cortar en tiras delgadas de 3 cm. de largo aproximadamente. Colocar el aceite en una olla junto con la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas, sal, pimienta, laurel, ají molido, apio y el perejil picado. Llevar al fuego y sin dejar de mover esperar que comience a dorar para agregar el mondongo, revolver e incorporar el vino, una vez que hierva, echar la pasta de tomate diluida en el caldo. Por último, añadir los hongos remojados y picados y las papas peladas y cortadas como el mondongo. Mezclar todo y tapar. Cocinar a fuego lento hasta que todo estè a punto. Al servir debe estar jugoso. El queso parmesano se espolvorea en ese momento. Las papas se pueden freir y agregarlas al momento de servir.